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56弟子上百厨师送别川菜大师史正良(图)

2019年09月09日 14:18来源:未知手机版

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(众人送别川菜大师史正良)

以川菜立天地,烹饪书写人生,为厨之道在做人。 这是川菜大师史正良的名言。

2015年9月9日上午,69岁的史正良在成绵高速复线遭遇车祸逝世(本网曾做报道 )。15日,他的追思会在绵阳举行,500多名亲友及市民送大师最后一程,其中还有大师56位弟子和上百名川菜厨师。中国大发棋牌烹饪协会、世界烹饪联合名厨委员会等相关行业代表也来到绵阳,送这位川菜界的泰斗最后一程。

他研发几百道名菜、熟诵几千道菜式、教授几万人的美名,已成传奇。他为川菜的发扬光大呕心沥血、奖掖新人、授业无私的人民道德,已成绝响。 前来参加史正良大师追思会的世界中国大发棋牌烹饪联合会名厨委员会主席董振祥说,史正良大师以厨接人、以厨格物、以厨事天,深得五味以为和、中庸以为道的精髓,是中国大发棋牌烹饪界的中兴明师。

餐馆老板:

请他吃饭 他却拉着去了大排档

走,去老百姓爱去的地方吃饭!只有老百姓喜欢的餐饮,才是成功的餐饮。

在追悼会现场,很多市民自发前来送史正良最后一程,一位女子一直望着史正良的灵位,久久不愿离去。说起她与史正良的相识,这位女子忍不住红了眼眶。 我只见过史正良大师几次面,可是他就记住了我,对我们年轻人来说很是鼓励。 回忆起史正良,德阳餐饮店老板吕秋满是不舍,哽咽着描述他们第一次见面的场景。

4年前史正良大师已经很有名气了,得知他要来,我激动了好久,想着应该请这位大厨吃些什么 山珍海味 然而出乎意料的是,史正良很随和地说了一句: 走,去老百姓爱去的地方吃饭! 当天便带他们一行8个人到桃园酒店后面的一家大排档吃了一顿,一餐下来花了不到100元。

大师挚友:

他爱逛菜市场 厨具收了几柜子

1976年起,我们在涪城饭店一住就住了3年,他一有灵感了,半夜三更都会爬起来,马上做记录。 史正良的厨界挚友杜开洪表示,史正良的兴趣爱好就是做菜、逛菜市场,选食材也一直都是亲力亲为。 上个月底,我们见面他还说要写一本有故事的菜谱,让大家看得懂,没想到一别之后竟成永别,

据悉,从学徒开始,史正良就访遍民间川菜艺人,田园席、坝坝宴、婚丧嫁娶宴、生日满月宴,他一看二学三做,老单方、老厨具他收集了几书柜,老资料、老菜单他百看不厌,他常说,没有继承就没有创新。

50多年来,他从学厨到深造,从县城到国际大舞台,从灶台到讲台,从经营各类餐厅到收徒传道授业,矢志不渝,不改初心。 史正良大师生前好友陈友学也表示,老友一直在为川菜奔波,希望川菜文化能发扬光大。

绵阳市政协原副主席陈友学是史正良大师的同乡和发小,他在悼词中说,史正良大师虽然走了,但是他的精神却还在,要学习大师追求川菜,钟爱烹饪的敬业精神;学习大师继承传统、创新开拓的科学态度;学习大师著书立说、收徒授业的传道方式;学习大师谦虚豁达、与人为善的人格魅力。

大师弟子:

恩师讲不能做伤天害理的买卖

我们是史门弟子,一定用心事厨,学习自然,尊重食材 史正良厨艺高超,传授过厨艺的学生达2万多人,正式收徒56位。当天,他的史门弟子也都来到现场,泪别恩师。

据了解,史正良大师能熟练口咏、默写、烹制2000多种传统和创新川菜的冷、热菜肴和川式面点的制作工艺,在继承优良传统川菜的基础上,推出了200余款新菜,为川菜文化的弘扬、川菜人才的培养做出了杰出的贡献。

他总提醒我们,天下厨师,必须先做好两件事,一是要自己做好饭菜,二是要教更多的人都会做好饭菜。 史门弟子会会长聂磊说,师父史正良希望弟子明白,饭菜不是去赚钱的,而是带给人快乐的!真正合格的厨师,不能耍小聪明,不能一知半解烹饪技巧,更不能弄虚作假做伤天害理的买卖,看得见的地方讲烹饪技能,看不见的地方讲的却是良心。

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